ROSSO CILIEGIA…tonde, lucenti, gustose ECCOLE! che annunciano l’estate, ricette e curiosità post 1°

 

” VORREI FARE CON TE QUELLO CHE LA PRIMAVERA FA CON LE CILIEGIE “

Pablo Neruda

ricetta

Ciliegie alle spezie e zenzero

 

ingredienti

1 kg di ciliegie dolci , sode

e a giusta maturazione

200 g di fruttosio

1 limone non trattato

1 l di alcool a 95°

una stecca di cannella

zenzero

chiodi di garofano

come fare:

1. Lavate bene le ciliegie e stendetelo su un telo, copritele con un altro telo e asciugatele delicatamente evitando di schiacciarle. Con un paio di forbici tagliate il picciolo di ogni ciliegia a 1 cm circa dalla base, quindi sistematele nei vasi facendo in modo che non superino i bordi.
2. Lavate il limone e con un coltellino o un rigalimoni asportate la scorza( solo la parte gialla):distribuitela nei vasi con le ciliegie. Aggiungete in ogni vaso un paio di chiodi di garofano,, un pezzetto di cannella e un pizzico di zenzero fresco grattugiato.
3. Portate ad ebollizione 3 dl di acqua con il fruttosio; quando questo sarà sciolto, togliete dal fuoco lo sciroppo e mescolatevi l’alcool; versatelo sulle ciliegie, chiudete i vasi e riponeteli. Attendete almeno 2 mesi prima di aprirli.

 

servitele così:

• Queste profumatissime ciliegie sono ottime a fine pasto come dessert digestivo e per guarnire gelati e budini.
• Tagliate a pezzetti sono perfette per insaporire i ripieni della carne di maiale

 

 

…io oggi ne ho spezzettate alcune( fatte qualche settimana fa) ed ho fatto squisiti: 

Ricetta

“Cantuccini” o

” Biscotti di Prato”

alle ciliegie speziate & cherry 

 con mandorle e nocciole

Ingredienti per circa 40 biscotti

ciliegie alle spezie a pezzetti g 130

Farina integrale g 250

Farina 00 g 250

Mandorle sgusciate non pelate g 130

nocciole non sgusciate g 120

uve sultanina precedentemente ammorbidita 70 g

3 uova + 3 tuorli

1 bicchierino di cherry

25 g di olio di oliva extravergine

1/2 bustina di lievito

sale

come fare:

1. Mettete le due farine sul tavolo e fate la fontana, al centro mettete le 3 uova e i 2 tuorli, lo zucchero, olio di oliva lo cherry
2. Lavorate velocemente l’impasto poi aggiungete le nocciole e le mandorle( leggermente tostate e raffreddate), le ciliegie, l’uva sultanina.
3. Lavorare ancora un poco, con la pasta fate poi dei filoncini larghi 5 cm e alti circa 1,5 cm.
4. Metteteli su una teglia imburrata e infarinata(o meglio su carta da forno) ben distanziati, pennellateli con un tuorlo e cuoceteli in forno 180° per circa 30 minuti.
5. Toglieteli dal forno e con un coltello tagliateli in traverso ogni centimetro in modo da ottenere ii tipici biscottini.
6. Rimetteteli in forno per una decina di minuti per farli “biscottare”.

 

 

***

E difficile resistere…una tira l’altra

Le proprietà  della ciliegia

La forza della ciliegia sta nella capacità di depurare l’organismo: ancora più efficace è l’ormai scomparsa amarena, chi mai nne avesse un’albero raccolga fino all’ultimo frutto, perché le sue virtù sono maggiormente accentuate della cugina ciliegia. Entrambe sono comunque ;

• Depurative e disintossicanti di fegato e reni, diuretiche ed efficaci contro la ritenzione idrica, antibatteriche e disinfettanti; il tutto grazie all’insieme dei sali minerali, in particolare potassio, zolfo e cloro.
• Efficaci contro l’obesità, grazie alla vitamina C e iodio che attivano il metabolismo.
• Astringenti per effetto dei tannini.

 

 

Cosmetici alla ciliegia

• Maschera tonificante: applicare  per 15 minuti la polpa cruda e schiacciata.
• Pelli irritate e screpolate: applicate delle compresse imbevute del decotto di 5 g di gambi essiccati, bolliti per 15 minuti in un bicchiere di acqua mantenendo in loco per 15 minuti,sciacquate con acqua di rose.

Curiosità

con i noccioli:

• Con le amarene, spezzettate insieme ai noccioli, si può preparare il Kirsch, dopo avere lasciato fermentare i frutti con lo zucchero.

• Con le ciliegie più  asprigne, visciole o marasche, schiacciate con il nocciolo si ottiene il maraschino.