Dal mio orto…un giardino di pinzimonio & un fiore di zucchine

 

 

“Sebbene l’ingegniosità umana produca svariate invenzioni,

che corrispondono infine a diverse macchine,

non scoprirà mai niente di più bello, appropriato o più diretto della natura,

poiché nella  sua  invenzione niente manca  e niente è superfluo”

Leonardo Da Vinci

Prendendo spunto dagli affreschi che ritraggono gli orti miniaturizzati del 300 Toscano:

Dal qualche anno, il mio orto è anche giardino con piante ornamentali e verdure, le due cose insieme danno risultati garantiti, il piacere estetico dei fiori, il profumo di aromi e ortaggi freschi sulla tavola. Inoltre l’orto coltivato a fiori e verdure è attraente tutto l’anno. Non conosce i vuoti che ha un orto a Primavera, perché ci sono le piante ornamentali che lo colorano.

Così come non conosce la sfioritura estiva dei giardini, perché gli ortaggi nei mesi caldi sono già cresciuti, inoltre per coltivare con successo insalata lollo dalle foglie che sembrano petali frastagliati, zucche fiorite, prezzemolo riccio, e ancora aster, zinnie, e creste di gallo dai mille colori non occorre vivere in campagna, basta un piccolo lenzuolo di verde, anche di 3 metri per 4, oppure ai meno esigenti una fioriera da posizionare nel cono di sole di un terrazzo.

Pensandoci bene comunque, già in natura in tutti gli orti quando ci sono le verdure ci sono anche i fiori. Sboccia infatti la patata, prima dell’arrivo della melanzana ecco che la pianta si ricopre di stelline viola, spesso certe piante vengono estirpate prima che sbocciano. Peccato! perchè persino la comune cicoria, in Giugno, dopo che ha spigato produce anche lei dei bellissimi fiori, e così il cardo se ne dovrebbe sempre lasciare qualcuno nell’orto, perché in estate nasconde una sorpresa. Sull’alto stelo legnoso apre infatti un gigantesco fiore blu che attira in stagione le farfalle.

Ricetta

Un giardino di Pinzimonio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nel mio orto-giardino, lascio anche veri e propri angoli di erbe selvatiche nascono, crescono e fioriscono spontanee. Ad alzare di tono le sfumature ci sono anche i fiori azzurri della borragine, così belli e così saporiti( sanno di cetriolo), e in alternativa la gamma dei gialli e degli arancioni della calendula e del nasturzio. Così in estate quando fioriscono posso utilizzare i loro fiori commestibili, dal sapore dolce e delicato che colorano d’estate insalate e verdure grigliate come nelle ricette di oggi.

 

 

Ricetta

Rose di zucchine con  fiori ed erbe selvatiche

al profumo di lavanda

 

 

Ingredienti

250 g di carne macinata bio ( mista vitello/maiale)

4 cucchiai di farina di Kamut

4 cucchiai di pane grattato

3 uova

200 g di ripieno grattugiato di zucchina

1 cucchiaio di foglie di melissa

1 cucchiaio di fiori freschi di lavanda

1 cucchiaio di fiori e foglie di malva

1 cucchiaio di fiori di melissa

1 cucchiaio di basilico

sale alle erbe e pepe qb

come fare:

• Tagliare la buccia alla zucchina tonda nello stesso metodo che usate per sbucciare una mela( oppure se lo trovate esiste in commercio un apposito attrezzo sbuccia verdura).
• un in tegame preparare l’impasto mettendo la carne, la farina, le uova,  2 cucchiai di pangrattato, la zucchina grattugiata, il basilico tritato.
• Amalgamare il tutto in modo omogeneo, aggiungere tutte le erbe tritate finemente e alla fine aggiungere i fiori di malva melissa.
• Per ultimo lavati e asciugati i fiori di lavanda.
• Mettere l’impasto (con un apposito attrezzo) dentro le rose di zucchine spolverare con pangrattato e aggiugere alla fine un pomodorino datterino tagliato a forma di fiore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti, fino a che il pane grattato non avrà preso il classico colore nocciola.
• Servire calde con sul piatto i fiori di pinzimonio e qualche foglia fresca di basilico.

Buon Ferragosto a tutti…

anche a te…<3